Zubereitung
Zuerst die Trockenfrüchte und die kandierten Fruchtschalen für 30 Minuten lang in Rum einweichen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und das gehackte Marzipan verrühren.
Die Eier einzeln und dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
Die trockenen Zutaten und den Rum unter den Kuchenteig heben. Zum Schluss die abgetropften Früchte, die kandierten Fruchtschalen und gehackten Nüsse unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
Den Früchtekuchen bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 40 bis 50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesteckter Zahnstocher trocken herauskommt.
Den Kuchen für 10 Minuten in der Kuchenform abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und den Weihnachtlichen Früchtekuchen mit Marzipan vollständig abkühlen lassen.
