Zubereitung
Das Japanische Schweineschnitzel - Tonkatsu ist ein ebenso exotisches, wie leckeres Gericht aus Japan.
Nach dem Zweiten Weltkrieg hat Japan viele beliebte Gerichte aus dem Westen übernommen, meist à la minute Gerichte, die sehr schnell zubereitet werden.
Eines davon ist das Wiener Schnitzel.
Aber in der japanischen Küche wird das Originalrezept leicht abgewandelt und das Fleisch nicht geklopft, sondern zerstochen, deshalb man nennt man es Tonkatsu /豚カツ)/ übersetzt: Schweinekotelett.
Das Schweinefleisch ist vorzugsweise mindestens 2-3 mm dick. In meinem Fall habe ich keins gefunden und ein ganzes Stück Fleisch verwendet, das ich in 2 cm dicke Stücke geschnitten habe. Das Fleisch wird kreuzweise leicht eingeschnitten, damit sich das Schnitzel beim Braten nicht wellt.
Eine bessere Möglichkeit ist es, Schweinekoteletts zu nehmen und den Knochn zu entfernen. Das geschnittene Fleisch mit einem Fleischsteaker oder einer Gabel einstechen, salzen und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Das Fleisch herausnehmen und für 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Schnitzel in Mehl wälzen, in Ei tauchen und in Panko Paniermehl wälzen. Das Öl auf 180 Grad erhitzen und die Schnitzel goldbraun braten.
Mit einer Tonkatsu Sauce und in dünne Streifen geschnittenem, frischem Weißkohl und Salz servieren.
