Zubereitung
Die Äpfel grob reiben. In einer Schüssel die Eier mit dem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen und den Honig hinzufügen.
Sobald sich eine schaumige Creme gebildet hat, das Öl und die geriebenen Äpfel hinzufügen.
Das Weizenmehl, Mandelmehl, Vanillepulver und Backpulver einrühren und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Backform einfetten und bemehlen. Den Teig in die Backform gießen und gleichmäßig darin verteilen.
Die flüssige Butter, den braunen Zucker und das Mandelmehl zu einem Brei verrühren, bis sich Streusel bilden.
Mehl hinzugeben und mit den Fingern kneten, bis sich die Streusel bilden.
Über den Apfelkuchen streuen und bei 180 Grad, im Ofen für 30 Minuten backen.
Den saftigen Apfelkuchen nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden.
