Zubereitung
Für den Pieteig die Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker verrühren. Die Margarine unterrühren, dann das Mehl und Backpulver dazugeben. Sie können ein 1/3 TL Backpulver verwenden, aber achten sie darauf, es mit Zitrone abzulöschen.
Den Teig kalt in den Kühlschrank stellen und für 30 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in die Pieform geben. Mit den Fingern ziehen und ausrichten, so dass ein Rand entsteht.
Das Eiweiß und den Zucker zu einem festen Schaum schlagen und den Zitronensaft dazugeben.
Den Pieboden mit Speisestärke bestreuen, leicht abschütteln, es muss keine dicke Schicht entstehen.
Pfirsiche (wahllos geschnitten) und Himbeeren darauf verteilen.
Mit einem Löffel die Baisermischung darauf verteilen, man kann sie auch in kleinen Häufchen auf das Obst setzen.
Den Pfirsich Pie für 35 Minuten im Ofen backen.
Sie können den gebackenen, Saftigen Pfirsich Pie zum Servieren mit Zimt bestreuen.
Guten Appetit!
