Zubereitung
Den Spinat gut waschen und abtropfen lassen, dann mit den Eiern und der frischen Milch in einen Mixer geben.
Pürieren, bis es glatt ist.
Die entstandene Spinatmischung in eine tiefe Schüssel geben und den mit etwas Backsoda verrührten Joghurt hinzufügen.
Auch das Salz, Mehl und schließlich das Öl hinzufügen.
Ich habe Vollkornmehl Dinkelmehl verwendet, aber sie können es auch durch Einkornmehl oder Weißmehl ersetzen, je nach Geschmack und Vorliebe.
Die Mehlmenge ist ein Richtwert, da jedes Mehl anders ist. Die zu erhaltende Mischung hat die Dicke eines flüssigen Brei, also das Mehl in Teilen hinzufügen, umrühren und erst dann neues hinzufügen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen, mit ein paar Tropfen Öl bepinseln und die Pfannkuchen für etwa 1.5 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie gar sind.
Ich habe aus dieser Menge 10 Spinatpfannkuchen erhalten.
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller übereinander anrichten und vollständig abkühlen lassen.
Bereiten sie die Creme für die Pfannkuchenrolle zu, indem sie den Frischkäse, Ricotta (sie können auch feinen Hüttenkäse verwenden) und die Saure Sahne in einer Schüssel vermischen. Glattrühren und dann die Gewürze hinzufügen.
Ich habe etwas Salz, einen kleinen TL Samardala und eine gepresste Knoblauchzehe hinzugefügt.
Um die Rolle zu formen, ein langes Stück Stretchfolie auf die Arbeitsfläche legen.
Für die Rolle habe ich 6 Pfannkuchen verwendet.
Auf jeden Pfannkuchen habe ich einen Löffel der Creme gegeben.
Ich habe die Pfannkuchen überlappend auf der Stretchfolie angeordnet, siehe Foto.
Dann habe ich sie aufgerollt und mit der Folie umwickelt.
Ich habe die Pfannkuchenrolle für ein paar Stunden in den Kühlschrank gelegt (bei mir waren es 4 Stunden, aber es geht auch länger), dann habe ich die Folie ausgepackt und die Rolle in Stücke geschnitten.
Eine tolle Herzhafte Rolle mit Spinatpfannkuchen, die man als kalte Vorspeise, mit einem Glas Weißwein servieren kann.
Guten Appetit!
