Zubereitung
Die Milch und Butter auf schwacher Stufe erwärmen, dann auf 37 Grad abkühlen lassen. Die Hefe einrühren, den Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Ohne das Aufgehen der Hefe abzuwarten, das Ei einschlagen, das Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Am einfachsten ist es, den Teig in einer Küchenmaschine mit Teighaken zu kneten.
Wenn der Teig fertig ist und nicht mehr an den Händen oder der Arbeitsfläche klebt, die ganzen oder gehackten Nüsse hinzufügen. Noch etwa 1 Minute lang weiter kneten.
Einen runden Laib formen und in eine zuvor eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte, rechteckige Kuchenform geben.
An einem warmen Ort, mit einem sauberen Tuch abgedeckt, aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das süße Brot mit frischer Milch bestreichen und bei 180 Grad, für 30-35 Minuten lang backen.
Aus der Backform nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Da dieses Brot leicht süß sein soll, wird es nach dem Rezept, dem ich folge, mit etwas Wasser mit darin aufgelöstem Zucker bestrichen. Dies geschieht unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen.
Ich überspringe diesen Schritt jedoch, dies ist Geschmackssache. Meiner Meinung nach sind 20 g Zucker im Teig ausreichend, der Geschmack ist sehr ausgewogen und eignet sich sowohl als Beilage zu herzhaften Gerichten, als auch als Schnittchen mit Marmelade, Schokolade und mehr.
Das leckere Wiener Brot mit Nüssen ist fertig!
