Zubereitung
Den Spinat, frischen Knoblauch und die Lauchzwiebeln waschen, putzen und hacken. In Öl anbraten, dann das Fett abgießen und aufbewahren.
Die Eier vorsichtig aufschlagen, sie sollten aber nicht schäumen. Sobald die Spinatmischung etwas abgekühlt ist, über die Eier gießen, salzen und umrühren.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Öl (1-2 EL) auf mittlerer Stufe erhitzen, die Mischung für die Tortilla hineingeben und glatt streichen.
Braten lassen, bis die Ränder weiß werden (nach ca. 5 Minuten) und mit einer schnellen Bewegung auf einen flachen Deckel oder Teller stürzen, der einen größeren Durchmesser als die Pfanne hat. Die Tortilla wieder in die Pfanne geben und die andere Seite für weitere 2-3 Minuten auf dem Herd braten.
Servieren sie die fertige Frühlingstortilla warm oder kalt, sie ist gleichermaßen lecker.
Guten Appetit!
