Zubereitung
Ein sehr einfacher und schneller Salat, aber mit einer erstaunlichen Kombination von Aromen und Texturen. Er eignet sich sowohl als schneller Snack zum Energietanken, als auch zum Servieren bei feinen Anlässen.
Die Karotten schälen und grob reiben. Den Saft von einer halben Zitrone darüber auspressen und den Käse zerbröseln.
Wenn die Pistazien roh sind, diese ganz kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und nach dem Abkühlen mit allem anderen vermischen.
Den Honig mit dem Olivenöl vermengen und über den Salat gießen.
Den Salat abschmecken und gegebenenfalls salzen, aber das ist wahrscheinlich nicht nötig, da der Käse genügend salzig ist.
Wenn sie möchten, können sie mehr Honig als Kontrast hinzufügen.
Servieren sie den Karottensalat mit schwarzen Oliven garniert.
Am besten sofort nach der Zubereitung servieren, damit die Karottenspäne so zart wie möglich bleiben und sich ihr Saft nicht verteilt.
Guten Appetit!
