Zubereitung
Die Innereien in einer Pfanne anbraten, fügen sie dann die Pilze hinzu, sobald sie gebraten sind, die Zwiebeln und die Karotten schmoren.
Fügen sie 200-300 ml Wasser dazu, Paprikapulver, 1 TL Salz und den Reis hineingeben. Wenn der Reis aufquillt, fügen sie das Tomatenmark hinzu und mit schwarzem Pfeffer, Liebstöckel und Minze würzen.
Das Kaninchen salzen, pfeffern und mit Schweineschmalz bestreichen, weil das Kaninchenfleisch sonst zu trocken wird. Die Bauchhöhle des Kaninchens, mit der Mischung befüllen und mit Garn zunähen.
Den Rest der Füllung in die Bratform geben und Wasser aufgießen, bis das Kaninchen zur Hälfte bedeckt ist.
Mit Folie abdecken und das gefüllte Kaninchen bei 200 Grad im Ofen, für etwa 2 Stunden lang backen.
Das gefüllte Kaninchen mit Reis und Pilzen ist fertig.
