Zubereitung
Die Zwiebel, Paprika und Karotte fein hacken und in einer Pfanne mit Öl zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Rühren sie ständig um bis das Hackfleisch in kleine Stücke ist. Mit Paprikapulver, schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in eine mittelgroße Bratform geben. Das Hackfleisch einfüllen, gut mischen und so viel heißes Wasser aufgießen, dass die Kartoffeln bedeckt sind.
Im heißen Ofen bei 200 Grad backen, bis die Kartoffeln weich sind. DieTomaten und gehackte Petersilie dazugeben. Weitere 10 Minuten backen.
Bereiten sie die Mischung zum Überbacken vor, indem sie die Eier mit dem Joghurt und dem Mehl gut vermischen und umrühren. Fügen sie eine Prise Salz hinzu und gießen sie die Masse gleichmässig über die Moussaka.
In der Mitte des Ofens nur Oberhitze backen, bis die Moussaka-Füllung gebräunt ist.
Mit einem oder zwei Löffel Joghurt servieren.
