Zubereitung
In einem Mixer die Haferflocken grob mahlen und nicht zu fein werden lassen.
Mit dem Zucker, Vanillezucker und den Kokosraspeln vermischen.
Das Eiweiß leicht schlagen, mit dem Öl vermischen und über die trockene Mischung gießen.
Mit einem Löffel gut vermischen, wenn die Mischung etwas zu dick ist, können sie ein weiteres halbes oder ganzes Eiweiß hinzufügen.
Den Boden eines Backblechs mit Backpapier abdecken, einen halben Löffel der Mischung darauf legen und mit den Finger zu einem runden Keks formen, mit einer Dicke von etwa 4 mm.
Sie erhalten ungefähr eine Menge von zwei Standardbackblechen.
Bei 175 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 15 Minuten backen.
Die Kekse abgekühlen lassen, bevor sie diese servieren.
