Zubereitung
Die Hähnchenleber kurz in Wasser eingeweichen, von Adern reinigen und in Salzwasser kochen, sie sollte jedoch nicht überkocht werden.
Zwiebel, Knoblauch und Karotte werden gereinigt und in einem Mixer sehr fein gemahlen.
Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Butter dünsten, die Hähnchenleber hinzugefügen, kurz anbraten, für etwa zwei Minuten und falls nötig mit etwas mehr Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian würzen.
Die aromatisierte Leber in eine Schüssel geben, dazu die Hälfte der Butter (weich) und die Kochsahne. Die Mischung wird gerührt und vermischt, bis eine homogene Struktur erhalten wird.
Je nach Geschmack können sie weitere Gewürze hinzugefügen. Die Pastete wird in Schalen oder Gläser gefüllt. Die restliche Butter schmelzen und über die Pastete gießen.
Die Butter kann auch mit Gewürzen aromatisiert werden. Ich habe Thymian und Lauchzwiebeln verwendet. Die Butter sollte die Pastete bedecken.
Die Schalen oder Gläser in den Kühlschrank stellen, bis die Hähnchenpastete fest ist.
