Zubereitung
Die eingeweichten Bohnen in 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Lassen sie es etwa 15 Minuten köcheln, das Wasser abgießen und wieder auf den Herd stellen, jedoch diesmal mit 3 Liter heißem Wasser.
Etwa eine Stunde und 30 Minuten kochen, ohne den Deckel fest zu verschließen. Vorgereinigte, fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika zugeben.
Nach einer Stunde die geschälten und gehackten Tomaten hinzufügen. Das Mehl in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun braten, Paprikapulver zugeben, kurz umrühren und mit etwas Bohnen Brühe verdünnen.
Die Mehlmischung unter rühren in den Topf geben.
Nochmals für 5 Minuten aufkochen lassen, den Topf von Herd nehmen, die fein gehackte Petersilie und Minze in die fertige Bohnensuppe geben.
