Zubereitung
Mandelmilch ist eine der beliebtesten Milchsorten, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien ist.
Eine Tasse enthält nur 40 Kalorien, aber Vitamine der wichtigen Typen - B, C, E, D, sowie Calcium, Magnesium, Phosphor und Selen. Der Unterschied zwischen tierischer Milch und Nussmilch liegt in der Zusammensetzung und hauptsächlich im Cholesterin oder Kasein, welches in Kuhmilch enthalten ist.
Generell haben alle pflanzlichen Milchprodukte, die hervorragenden Eigenschaften, Teil einer vegetarischen, veganen oder glutenfreien Ernährung zu sein.
Die Mandelnüsse am Abend davor einweichen. Wie einige Hülsenfrüchte enthalten sie alle Inhibitoren, die gut für die Nüsse selbst sind, aber nicht für ihren Körper. Dies liegt daran, dass Inhibitoren unsere Enzyme stören, indem sie sich an sie binden oder schlimmer noch, sie verformen.
Darüber hinaus hat auch Phytinsäure, die in Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten und Getreide vorkommt, die Fähigkeit zu schaden. Dies geschieht, wenn es in den Körper gelangt und sich an Magnesium, Kalzium und Eisen bindet und deren Aufnahme verhindert.
Das Wasser zwei oder dreimal wechseln. Wenn sie geduldigt sind, können sie die Nussschale entfernen. Sie ist eingeweichtt und es geht ganz leicht ab.
Die Mandeln in einen Mixer geben, mit Wasser übergießen und ca. 30-40 Sekunden mixen. Die Mandelmilch in einen Glaskrug abseihen und das Fruchtfleisch durch ein Sieb oder eine Gaze abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen, denn es kann für viele andere, kulinarische Anwendungen in der Küche verwendet werden, sowohl süß, als auch herzhaft.
Ich verwende es für Hummus, salziges Gebäck, in Füllungen, sowie für Kuchen, Teigs, Muffins und viele andere Backwaren.
Die Mandelmilch kann gleich verzehrt oder mit Zimt oder Vanille aromatisiert, sowie mit einem Löffel Honig oder Ahornsirup gesüßt werden.
