Zubereitung
Ofen - 170-175 Grad;
Eine Ringform von ca. 22-24 cm, mit einem Stück weicher Butter gut einfetten und mit etwas Mehl bedecken.
Mehl, Salz, Backpulver vermischen, umrühren und die Butterwürfel dazugeben. Es wird mit einem Stabmixer zu Krümeln gemischt. Das Eiswasser vorsichtig, in kleinen Portionen hinzugeben. Der grobe Teig wird schnell geknetet, in Folie gewickelt und in den Kühlschrank gestellt, bis die Füllung fertig ist.
Die Äpfel schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in eine Schüssel geben, umrühren und für 30 Minuten ziehen lassen.
Nach 30 Minuten, den Saft abgießen und mit der Butter in einen trockenen Topf geben, die Maisstärke hinzufügen.
Sehr gut umrühren und bei mäßiger Hitze auf den Herd stellen, um die Äpfel zu karamellisieren und jegliche Restflüssigkeit zu verdampfen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Der abgekühlte Teig wird in zwei gleiche Teile geteilt.
Ein Teil wird mit etwas Mehl, auf den Durchmesser der Ringform von 22 bis 24 cm, ausgerollt und für den Boden geformt, für weitere 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel und den abgetrennten Saft, auf den abgekühlten Teig in die Tortenform geben und beiseite stellen.
Rollen sie das zweitee Teigstück, ebenfalls auf den Durchmesser der Form aus und bedecken sie damit die Oberseite der Füllung. Die Teigränder mit den Fingern nach innen falten, damit die Füllung nicht herausläuft.
Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. In der Mitte der Tart, werden mit einem scharfen Messer, vier Schnitte von ca. 3-4 cm gemacht.
Aus dem ausgeschittenen Teig, können sie kleine Formen ausschneiden und den Pie damit verschönern.
Im vorgeheizten Ofen, bei 175 Grad, für etwa 45-50 Minuten backen.
Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und dann vom Ring lösen.
Leicht mit Puderzucker bestreuen. Der Pie kann heiß serviert werden und wie in den Vereinigten Staaten, mit einer Kugel Eis präsentiert werden, aber auch kalt schmeckt er großartig.
