Zubereitung
Dies sind ganz einfache Kekse, die einen schönen Erdbeergeschmack haben und sind ein toller Snack für Jung und Alt, zu Kaffee, Saft oder einem Glas Milch, ganz nach ihrem Geschmack.
Die Erdbeeren gut säubern, die Zitronenschale und den Zucker hinzugeben und dann pürieren.
1 Prise Salz und das Backpulver zum Mehl geben, die Butter hinzugeben und zu buttrigen Streusel kneten.
Die Erdbeermasse dazugeben und verrühren, das Eigelb dazugeben und vorsichtig zu einem weichen Teig kneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel den Teig auf das Backpapier geben und vorsichtig rund ausstreichen, so dass die Kekse entstehen. Zwischen den Plätzchen etwas Platz lassen.
Alternativ können sie die Plätzchen auch besprühen, dann lassen sie sich noch leichter formen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Butterkekse für 12 Minuten lang backen.
Die Butterkekse mit Erdbeeren sind fertig.
