Zubereitung
Dies ist ein tolles Rezept, daß es jeder Hausfrau leicht macht, sich auf das Weihnachtsfeiertagsmenü vorzubereiten.
Sie benötigen ein großes Stück Schweinenacken, im Voraus abschätzen, wenn in Steaks geschnitten, für wieviele Personen es reichen soll.
Ich habe eine Schweinelende verwendet, aber es ist ratsam Schweinenacken zu nehmen weil das Fleisch fettiger ist und beim Braten nicht austrocknet.
Wir beginnen mit der Marinade des Schweinefleichs, welche sehr wichtig ist. In eine Schüssel den Wein gießen, Senf, Honig, 1 EL Gewürz für Grill, Thymian und 1 TL Knoblauchpulver geben und gut umrühren.
Dann schneiden wir das Fleisch in 2 cm Breite ein, ABER wir schneiden das Fleisch nicht ganz durch, sondern lassen es unten zusammen, um Steaks zu erhalten, die wir dann später leicht abtrennen können. Das ganze Fleischstück außen und zwischen den Schnitten mit Grillgewürz einreiben (es enthält alles, was sie zum Würzen des Fleisches benötigen).
Anschleißend viel Marinade drübergießen, nochmals gut verreiben, mit Alufolie abdecken und im Kühlschrank, am besten über Nacht, lagern.
Wenn es Zeit zum Backen ist, legen wir Backpapier auf ein Blech (ich habe einmal einen Fehler gemacht und auf dem gleichen Blech, ohne Backpapier das Fleisch gebacken, auf dem ich es vorher mariniert habe, durch das lange Backen ist meine Marinade angebrannt und daher empfehle ich unbedingt Backpapier zu verwenden) und das Fleisch darauf.
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und zwischen jeden Einschnitt Zwiebelscheiben und ein Stück Speck legen. Nochmals etwas Grillgewürz darüberstreuen und etwas Olivenöl drübergießen. Decken sie das Blech mit Alufolie ab.
Anfangs bei 250 Grad für 30 Minuten das Schweinefleisch backen, dann 1 Stunde bei 180 Grad. Wenn wir Schweinenacken backen, können wir zum Schluß die Alufolie entfernen, um das Fleisch knusprig zu bekommen.
Ich habe einmal Schweinelende gebacken und ich denke es ist besser, die Alufolie nicht zu entfernen, da die Lende trockener sind und das Fleisch bis zum Schluß saftig bleiben sollte.
Servieren sie den Weihnachtlichen Schweinebraten in dem sie ein Stück Fleisch zusammen mit den Zwiebeln und dem Speck schneiden.
Es wird köstlich und duftend!
Guten Appetit!
