Zubereitung
Das Ei in einer schmalen und hohen Schüssel aufschlagen, Salz, Zitronensaft, Petersilie, Senf und Knoblauch zugeben.
Die Hälfte des Olivenöls darübergeben, es soll nicht eines der stärksten und bittersten Extra Virgins Öle sein, sondern etwas leichter. Sie können auch Sonnenblumenöl verwenden.
Stellen sie einen Mixer auf den Boden des Produktbehälters und schalten sie ihn ohne Bewegung ein, bis die Mischung darunter emulgiert und weiß wird. Gießen sie dann das restliche Olivenöl langsam hinein und ziehen sie das Gerät langsam nach oben, bis die ganze Mischung weiß wird. Bewegen sie den Mixer langsam an den Wänden, um die Masse gleichmäßig zu verdicken.
Wenn die hausgemachte Mayonnaise fertig ist, die Kräuter hinzufügen, umrühren und servieren.
Provenzalische Mayonnaise ist ideal für Salatdressings, Kartoffeln oder anderes Gemüse, sowie Fisch und weißes Fleisch.
Bis zu maximal 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abgedeckt.
