Zubereitung
Die Kaninchenknochen und das Gemüse gründlich waschen.
Die Karotte und Zwiebel schälen (aber ganz lassen).
Alle Zutaten aus dem Rezept zusammen in einen geeigneten Topf geben und erst auf mittlerer, dann auf geringer Stufe kochen lassen. Dadurch werden alle nützlichen Inhaltsstoffe aus dem Kaninchen und dem Gemüse extrahiert.
Wenn nötig, von Zeit zu Zeit den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel entfernen.
Nach etwa 2 Stunden kochen löst sich das Fleisch von den Knochen und wir schalten den Herd aus.
Unsere selbstgemachte Kaninchenbrühe ist fertig. Ich füge kein zusätzliches Salz hinzu, sondern verlasse mich auf das Gemüse als Geschmacksträger.
Gleich nachdem die Brühe abgekühlt ist, seihen wir sie ab. Einen Teil davon in sauberen Beuteln oder geeigneten Behältern einfrieren, den Rest nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn sie möchten, können sie die Brühe in Gläser oder Flaschen sterilisieren, indem sie diese für 30 Minuten lang abkochen.
