Zubereitung
Das Hähnchen wird gut gewaschen und gereinigt und in eine tiefe Schüssel, mit kaltem Wasser gegeben, in dem Meersalz aufgelöst ist. Das Wasser sollte das Hähnchen bedecken. Über Nacht im Kühlen stehen lassen.
Am nächsten Tag wird das Hähnchen gewaschen und abgetrocknet. Es wird in der Mitte des Brustbeins eingeschnitten, die Haut vom Rücken wird gelöst, so dass zwischen der Haut und dem Fleisch bis zu den Schenkel und Flügeln eine Tasche entsteht. Achten sie bitte darauf, die Haut nicht einzureißen.
Das Huhn wird auf den Kopf gestellt und mit einer Hand die Wirbelsäule festgehalten, während mit der anderen Hand die Schenkel und Flügel nacheinander nach außen gedreht werden, bis sie leicht knacken. So liegt das Hähnchen gut in den Bratform und wird gleichmäßig gebacken.
Über einem Wasserbad die Hälfte der Butter erhitzen, Teriyaki Soße hinzufügen, und zu einer homogene Mischung rühren. Mit einer dicken Spritze die Mischung aufnehmen und gleichmäßig in das Hähnchen injizieren.
Das Knoblauchpulver, das zerdrückte Bohnenkraut, der schwarze Pfeffer und der Kreuzkümmel werden gemischt und das Hähnchen damit schön eingerieben, wobei die entstandene Tasche zwischen Fleisch und Haut nicht ausgelassen wird.
Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in eine leicht geölte Bratform legen und die restliche, dünn geschnittene Butter (ein halbes Päckchen) darauf verteilen.
In einem auf 160-180 Grad vorgeheizten Ofen, auf der mittleren Schiene und bei Umluft das Hähnchen braten.
Regelmäßig den Bratform aus den Ofen herausnehmen und das Hähnchen, mit der geschmolzenen Butter übergießen.
Wenn das Brathähnchen fertig ist, lassen sie es für 20 Minuten lang, im ausgeschalteten Ofen ruhen.
Mit einem Salat ihrer Wahl servieren.
Guten Appetit mit diesem herrlichen Brathähnchen, außen knusprig, innen saftig!
