Zubereitung
Rührei mit Grünkohl und Mozzarella ist eine tolle Idee für ein schnelles und leckeres Mittag- oder Abendessen.
Die Blätter des Grünkohl von den größeren und härteren Mittelrippen entfernen, waschen, säubern und in kleine Stücke schneiden.
Den frischen Knoblauch schälen, in Scheiben und die grüne Paprika in Stücke schneiden.
Olivenöl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen und den Knoblauch und die Paprika, mit einer Prise Salz anbraten, bis sie leicht weich sind.
Den gehackten Grünkohl mit der Butter hinzugeben und umrühren, bis er weich wird. Wenn die Blätter sehr hart sind, gießen sie 3-4 EL Wasser hinzu und kurz schmoren lassen.
Die Eier schlagen, dazugeben und warten, bis sie von der Hitze leicht stocken, dann umrühren. Fügen sie etwas mehr Salz hinzu, ohne zu übertreiben, ebenfalls mit schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Schluss, wenn die Eier fest sind, den Herd ausschalten und den in große Stücke geschnittenen Mozzarella hinzufügen.
Durch die Hitze wird er weich und beginnt zu schmelzen.
Das Rührei auf einen Teller geben und warm servieren.
Guten Appetit!
