Zubereitung
Die Peperoni gut waschen und jede einzelne mehrfach einstechen, um ein Platzen zu verhindern.
Mit Backpapier ein Backblech bedecken und die Peperoni darauf legen.
In den Backofen geben und bei 180 Grad backen.
Beim Backen die Peperoni umdrehen, um sie gleichmässig zu rösten.
Wir nehmen sie heraus und stellen sie beiseite.
Wir beginnen mit der Zubereitung der Marinade, indem wir Essig in einen tiefen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen, gut vermischen und zum Kochen bringen.
Nach dem kochen, den Herd ausschalten und fügen sie zu der Marinade die Karotten hinzu, die wir zuvor gereinigt und in Scheiben geschnitten haben, ebenfalls den Knoblauch, falls gewünscht Petersilie, Dill und schließlich den Paprika hinzufügen.
Alles mischen und ca. 3 Minuten einwirken lassen.
Noch warm, die Peperoni in Gläser füllen, die Marinade verteilen und mit einem Deckel verschließen.
Die Gläser mit Peperoni, mit dem Deckel nach unten umdrehen, in ein Handtuch einwickeln und so abkühlen lassen.
Nach ca. 4 Stunden die Gläser wenden und die Peperoni in süß-saurer Marinade sind bereit für den Winter.
