Zubereitung
Für die Panade, die Eier verquirlen, kaltes Wasser, Öl, Salz, schwarzen Pfeffer und das Backpulver hinzufügen.
Das Mehl und die Maisstärke unter umrühren dazugeben, weiter umrühren bis ein dicker, homogener Brei entsteht.
Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Für die Soße die Zutaten in eine Schüssel geben und umrühren, dann beiseite stellen.
Die Hähnchenteile in die Panade legen, so dass sie bedeckt sind und die Mischung aufsaugen.
Öl in eine Pfanne geben und die panierten Stücke goldbraun anbraten, dazu nur einige Stücke in die Pfanne geben und anbraten. In mehreren Portionen anbraten, denn je größer die Menge ist, desto mehr sinkt die Temperatur in der Pfanne und die Panade fällt auseinander. Ich habe diesen Fehler gemacht und bei einigen Stücken hat sich die Panade gelöst.
Auf ein Stück Küchenpapier legen, ohne sie übereinander zu stapeln, damit sie nicht weich werden.
Wenn sie alle Hähnchenstücke gebraten haben, das Fett aus der Pfanne entfernen, säubern und abtrocknen.
Die süß-saure Soße in die trockene Pfanne gießen.
Umrühren und für etwa 2 Minuten kochen lassen.
Die Hähnchenstücke hinzufügen, umrühren, damit sie die Soße aufsaugen und dann vom Herd nehmen.
Zum Schluss, nach Belieben frische Lauchzwiebeln in die süß-saure Soße streuen.
Verwöhnen sie ihre Sinne mit diesem Bouquet von Aromen und Düften. Genießen sie noch heute das hausgemachte, Saftige Hähnchen in süß-saurer Soße.
