Zubereitung
Die Austern werden gewaschen, geöffnet, das Muschelfleisch ausgelöst und in eine Hälfte der Schalen gelegt. Der Saft bleibt erhalten. Die Muscheln werden in eine Backform mit Meersalz gegeben.
Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und 1 Minute im erhitzten Öl anbraten. Den Spinat blanchieren, abtropfen lassen und gehackt dazugeben. Den Ouzo hinzufügen, umrühren und verdunsten lassen.
Den Spinat mit Salz, schwarzem Pfeffer und Meeresfrüchtesoße würzen. Die Füllung mit etwas Semmelbrösel bestreuen und mit gehackter Petersilie würzen.
Zum Schluss mit passiertem Austernsaft beträufeln, mit der fertigen Mischung die Austern bestreichen und bei 200-220 Grad im vorgeheizten Backofen backen.
