Zubereitung
Den Seehecht von den Eingeweiden reinigen. Kopf und Schwanz abschneiden und den Körper in dicke Scheiben / Fischkoteletts schneiden.
Die Garnelenköpfe entfernen und beiseite legen.
Das Gemüse für die Fischbrühe zubereiten:
Karotte, Lauchzwiebeln und Pastinaken Wurzel schälen, in große Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen, halbieren, die Knoblauchzehen auch schälen, aber nicht kleinschneiden.
In einem tiefen Topf, etwas Olivenöl (ca. 3 EL) erhitzen, Kopf und Schwanz des Fisches, sowie die Garnelenköpfe, scharfe Cayenne Peperoni und drei Knoblauchzehen hineinlegen. Alles anbraten, bis ein wunderbares Aroma freisetzt wird, fügen sie das restliche, vorbereitete Gemüse, ohne die Kartoffel hinzu. Wenn alles leicht angebraten ist, den Weinbrand angießen und nach Belieben flambieren.
Etwa 1.2 Liter Wasser eingießen, die Kartoffel und Salz hinzufügen und die aromatische Brühe für 25 Minuten oder bis das Gemüse weich ist, kochen.
Die Fischsuppe von Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.
In einem separaten, größerenTopf 50 g Olivenöl erhitzen und darin fein gehackte Zwiebeln und die restlichen zwei Knoblauchzehen, mit einer Prise Salz anbraten.
Während sie braten, die Tomate reiben und in den Topf geben. Das Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Nach 2-3 Minuten die abgesiebte, reichhaltige Fischbrühe angießen, das Gemüse in Würfel schneiden und beiseite stellen (ohne die Lauchzwiebel).
Wenn die duftende Brühe kocht, die Seehechtkoteletts hineingeben und je nach Dicke der Scheiben, für 3-4 Minuten oder etwas länger garen.
Nun ist es Zeit für die Garnelen, diese ungeschält und ohne Köpfe, in die Suppe zu geben.
Sie garen sehr schnell, in nur ca. 2 Minuten.
Dazu das gekochte und gehackte Gemüse geben, welches wir aus der Brühe genommen haben, sowie die fein gehackte Petersilie.
Mit Salz und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
Die Seehechtsuppe heiß servieren und genießen.
Guten Appetit!
