Zubereitung
Die Kastanien werden gewaschen, in einen Topf mit Wasser gegeben und etwa 20 Minuten gekocht.
Nach Ablauf der Zeit schaltet sie das Kochfeld aus, der Deckel bleibt aber noch eine halbe Stunde geschlossen. Meiner Erfahrung nach, lassen sich die Kastanien so am einfachsten schälen.
Die Kastanien schälen und beiseite stellen.
Das Olivenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel, Karotte und Knoblauch garen lassen.
Sobald das Gemüse weich ist, die geschälten Kastanien hinzufügen und etwa einen halben Liter Wasser angießen. Die Suppe mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Thymian abschmecken.
Wir reduzieren die Hitze auf eine niedrige Stufe und ließen die Kastaniensuppe, etwa eine halbe Stunde köcheln.
Wenn die vegane Kastaniensuppe fertig gekocht ist, passieren sie diese, bis sie fein und glatt ist.
Heiß servieren.
