Zubereitung
Für das Rezept habe ich gefrorenen Hering verwendet. Den Fisch auftauen, auf ein geeignetes Blech legen und mit reichlich Meersalz bestreuen.
Das Blech für 24 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, anschließend die Filets unter fließendem, kaltem Wasser waschen.
Essig, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und 1 EL Zucker in einen Topf geben. Die Fischmarinade für 10 Minuten kochen lassen.
In die Mitte jedes Heringsfilets ein Stück Essiggurke, Zwiebel und 2-3 Kapern geben, aufrollen und das Ende mit einem Zahnstocher befestigen.
Pro Glas je 4 Fischröllchen anrichten, Lobeerblatt, schwarze Pfefferkörner hinzufügen und mit der abgekühlten Marinade auffüllen.
Die Gläser mit dem mariniertem Fisch verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Hausgemachte Rollmöpse sind in 5-6 Tagen verzehrfertig.
Genießen sie es!
