Zubereitung
Den Fisch auf Zimmertemperatur bringen, während sie die Soße zubereiten. Mit Salz und Olivenöl einreiben und in eine leicht eingefettete Auflaufform legen.
Für die Safransoße, die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in Olivenöl für 7 Minuten anbraten oder bis sie weich sind.
Das Mehl hineingeben und auf schwacher bis mittlerer Stufe, für 2 Minuten lang umrühren.
Den Alkohol und das Wasser langsam hinzugießen und dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Mit Salz, Safran und ein ganz wenig Zimt würzen und für weitere 7 Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Lachs für 10 Minuten backen. Wenn die Soße zubereitet ist, über den Lachs gießen, mit Thymian bestreuen und für weitere 10 Minuten backen.
Die Backzeit hängt auch davon ab, wie dick das Fischfilet ist und wie stark sie es braten möchten.
In diesem Fall war mein Filet an der dicksten Stelle 2.5 bis 3 cm dick und ich möchte, dass es zart bleibt und nicht zu sehr gebacken und trocken wird. Wenn ihr Lachs dünner ist, entsprechend die Zeit verkürzen.
Den gebackenen Fisch servieren, solange er noch warm ist, der Lachs mit Safransoße ist einzigartig, probieren sie ihn aus.
Guten Appetit!
