Zubereitung
Den Teig für die Ravioli zubereiten, indem sie eine Mulde in das Mehl drücken, das Olivenöl und die zuvor geschlagenen Eier hineingießen. Einen leicht steifen Teig kneten.
In Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die drei Sorten Käse mit dem Ei vermischen und die Füllung zubereiten.
Wenn der Teig fertig ist, rollen sie ihn mit einer Nudelmaschine zu dünnen Platten aus und runde Kreise ausstechen. Mit einem in etwas Wasser getauchten Finger am Rand der Kreise bestreichen.
Etwas von der Füllung in die Mitte geben und mit einer weiteren Teigscheibe abdecken. Leicht um die Füllung herum andrücken, um die Ränder zu versiegeln und Luft zu entfernen.
Das Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden und Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.
Die Hähnchenwürfel für etwa 7 Minuten lang anbraten und umrühren, um die Würfel auf allen Seiten zu braten. Knoblauch und Oregano dazugeben, umrühren und für weitere 2 Minuten braten.
Den Spinat, die vorgeröstete, fein gehackte rote Paprika hinzufügen, umrühren die Tomatensoße, Milch und Hähnchenbrühe dazugeben und gut umrühren.
Die Soße zum kochen bringen, die Ravioli hinzugeben, für etwa 7 Minuten kochen lassen und den zerkleinerten Mozzarella hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen ist und die Pfanne vom Herd nehmen.
Hinweis: Ich habe aus den Teigprodukten ca. 60 Tortellini und Ravioli mit verschiedenen Füllungen gemacht und trotzdem hatte ich noch Teig übrig.
Versuchen Sie bei der Auswahl einer Form zum Ausstechen des Teigs, weniger unnötige Schnitte zu machen, da der Teig bereits ausgerollt und geschnitten hart wird und sich dann, wenn er wieder zu einer Kugel geknetet wird, nicht (oder nur schwer) erneut ausrollt und zu Nudeln geformt werden kann.
Die Produkte für die Soße sind für ca. 20 Ravioli gedacht.
Selbstgemachte Ravioli mit Hähnchen und Spinat sind fertig.
Das Rezept für den Teig ist von cooks-and-bakes.com übernommen worden.
