Zubereitung
Etwas in Papillot zuzubereiten, ist eine kulinarische Technik, die wir alle schon lange kennen, aber vielleicht nicht unter diesem Namen. Es ist das Backen im Ofen oder Dämpfen, bei dem die Produkte in Pergamentpapier, wie in ein Päckchen verpackt werden, in dem wir sie dünsten, wobei alle Aromen erhalten bleiben.
Dazu können wir das Kochen einbeziehen, indem wir die Produkte nach dem gleichen Prinzip mit Alufolie umwickeln, aber es ist nicht so gesund, wie mit Pergamentpapier.
Hier ist ein Vorschlag für einen köstlichen Seebarsch in Papillote mit Gemüse. Mit wenigen Produkten und ganz gewöhnlich, ohne Gewürze erreichen wir einen großartigen Geschmack und Aroma.
Die Fischfilets, von vorhanden Gräten entfernen, waschen und trocknen. Je nach Größe, können sie mit diesem Gewicht 4 oder 6 dünne Filets erhalten.
Das Gemüse schälen, Karotte, Paprika, Knoblauch und Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden, Pilze und Tomaten halbieren. Nach Wunsch, können sie ein weiteres Lieblingsgemüse hinzufügen oder eines der aufgeführten durch ein anderes ersetzen. Sie sollten nur die Zeit zum Kochen des Fisches, mit der Zeit zur Vorbereitung des Gemüses in Einklang bringen.
Zwei Stücke Backpapier im Format 42 x 38 cm ausbreiten und jeweils in der Mitte mit Olivenöl beträufeln, worauf sie die Produkte platzieren.
Das Gemüse verteilen, nochmals mit Olivenöl und Salz beträufeln und die Seebarschfilets mit der Haut nach unten darauf legen. Fügen sie Salz hinzu und falten sie das Papier. Zuerst an den beiden gegenüberliegenden Enden überlappen, dann die anderen beiden Seiten und gut verschließen.
Das Päckchen in eine Bratform geben und je nach Dicke des Fisches, bei 200 Grad für 25-28 Minuten backen.
Den fertigen Fisch in Papillot sofot, so wie er versiegelt ist servieren, jeder am Tisch kann sein Päckchen selbst öffnen. Dies ist spektakulär und schön, solange sie nicht zögern, denn wenn der Seesbarsch zu lange im Papier bleibt, gart er weiter.
Die Päckchen können auch serviert werden, indem man sie leicht öffnet, mit Zitronenstückchen garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
Probieren sie das Gericht aus, es ist einfach, lecker und gesund!
Guten Appetit!
