Zubereitung
Den Zuckersirup zubereiten, indem sie das Wasser mit Zucker, Saft und Schale einer Mandarine und Vanillezucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Zuckersirup entsteht.
Den Zuckersirup zum Abkühlen in die Kälte stellen. Das Baklava in einer gefetteten Backform, mit einem Durchmesser von 30 cm, zubereiten. Nehmen sie 5 Stücke vom Filoteig, auf den Boden der Kuchenform legen, die Ränder einklappen und mit einigen Walnüssen und 2 EL Grieß bestreuen.
Darauf 5 weitere Schichten Filoteig anordnen, wieder Walnüsse und Grieß darauf geben und so weiter, es müssten Walnüsse, Grieß und Schale, für mindestens drei Schichten ausreichen.
Die Butter schmelzen, das Baklava in Rauten schneiden und die heiße Butter darüber gießen.
Den Ofen auf 160-170 Grad vorheizen und ca. 50 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und mit dem kalten Zuckersirup übergießen.
Nach dem Abkühlen, für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Sirup gut aufgenommen wird.
