Zubereitung
Den Kürbis in Stücke schneiden und bei 200 Grad, in den Ofen geben, etwa 20 Minuten lang backen oder bis er weich ist.
In einer tiefen Schüssel, mit einem Mixer den Kürbis, zusammen mit dem Zucker und dem Olivenöl schlagen. Die Eier und eine Prise Salz dazugeben und gut verquirlen.
Mehl, Backpulver und Gewürze (geht auch ohne, wenn sie diese im Rezept nicht mögen) zugeben.
Die Mischung in eine geölte und bemehlte Kuchenform gießen und bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen, mit Umluft oder bei 180 Grad ohne Umluft, backen.
Etwa 30 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun wird und ein eingestochener Zahnstocher, trocken herauskommt.
Etwa 15 Minuten abkühlen lassen und dann den Kuchen aus der Form, auf ein Kuchengitter legen.
Vor dem Servieren, mit Puderzucker bestreuen.
Der goldene Kürbiskuchen ist fertig.
