Zubereitung
Die Spitzpaprika säubern, Deckel aufschneiden und gründlich von den Kernen befreien, das Innere leicht salzen.
Die Eier schlagen und mit dem geriebenen Käse vermischen, nach Wunsch geschälte und fein gehackte Tomaten dazugeben. Wenn die Mischung eingedickt werden muss, 1 EL Mehl dazugeben, zum Schluss etwas gehackter Petersilie dazu mischen.
Die Paprika, mit der Mischung füllen und die Öffnung in einen Teller mit Mehl drücken und sie damit verschließen. In eine gefettete Bratform geben und mit Öl oder Olivenöl berträufeln.
Gefüllte Spitzpaprika mit Eier und Weißkäse in einen auf 180 Grad, vorgeheizten Ofen geben und etwa 30 Minuten lang oder bis sie fertig sind backen.
Gefüllte Spitzpaprika mit etwas feiner, gehackter Petersilie servieren.
