Zubereitung
Den Kuchenboden zubereiten, indem sie die Kekse fein mahlen oder zerdrücken. Die Kekse in einen sauberen Beutel (nicht zu dünn, damit er nicht platzen) geben und mit dem Nudelholz darüber gehen, wobei sie soviel Druck ausüben, bis sie das gewünschte Ergebnis erhalten.
Die zerdrücke Kekse, mit der geschmolzenen Butter vermischen und sehr gut verrühren.
In eine Kuchenform, mit abnehmbarem Boden, mit einem Durchmesser von 24-25 cm geben, die Keksmasse mit dem Rücken eines Löffels andrücken und dabei nivellieren. Den resultierenden Kuchenboden, im Kühlschrank aufbewahren, um ihn auszuhärten, während sie die Käsemischung für den Kuchen zubereiten.
Die Sahne schlagen und den Zucker unter ständigem umrühren hinzufügen. Frischkäse, Vanilleextrakt und die fein abgeriebene Schale der beiden Zitronen, nach und nach dazugeben. Den Saft auspressen und erhitzen, ohne ihn zu kochen.
Die eingeweichte Gelatine in dem Saft auflösen, zu der Sahnemischung geben und gut umrühren.
Die Mischung in zwei gleiche Teile aufteilen und die Heidelbeermarmelade in einen davon geben.
Die beiden Mischungen parallel, damit sie schön zusammenlaufen, auf den bereits ausgehärteten Kuchenboden geben.
Den Käsekuchen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren, damit er schön fest wird und nach Belieben, mit frischem Obst, Heidelbeeren, Walderdbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder Orangenmarmelade, dekorieren.
Der Zitronen-Heidelbeer Käsekuchen ist fertig.
