Zubereitung
Den Puderzucker mit den Eier schlagen, dann Olivenöl, Zimt und den Kürbis, der grob gerieben wurde, hinzufügen.
Zu der flüssigen Mischung, das Mehl sieben, Backpulver hinzugeben und mit einem Holzlöffel, mit gleichmässigen Bewegungen, in eine Richtung verrühren, bis es vollständig absorbiert ist.
Zum Schluss, die nicht zu fein gemahlen (oder fein gehackten) Walnüsse hinzufügen.
Die Mischung umrühren und in eine gefettete und bemehlte Back- oder Kuchenform, mit einem Durchmesser von 28 cm, geben.
Den Kuchen, in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, für 40 Minuten oder bis die Mischung trocken genug ist, backen.
Genießen sie es!
