Zubereitung
Die Kartoffeln werden gut gewaschen und ohne sie zu schälen, halbiert.
Mit der Schale nach unten, auf Backpapier legen, die Oberseite leicht mit Öl einfetten und bei 220 Grad, im vorgeheizten Backofen, backen.
Wenn sie fertig sind, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann werden sie ausgehöhlt, der entfernte Teil der Kartoffeln wird püriert.
Die Masse wird mit etwas Milch püriert und nach Wunsch mit etwas Hummus vermischt.
Den Brokkoli und Spinat dünsten, bis sie weich sind. Dann in kleine Stücke schneiden und mit dem Kartoffelpüree vermischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Mit dieser Mischung, die Kartoffeln füllen.
Die Gefüllten Kartoffeln mit Brokkoli und Spinat sind fertig.
