Zubereitung
Die Kartoffeln gut waschen, mit einer Gabel an 4-5 Stellen einstechen, auf ein mit Alufolie bedecktes Backblech legen und bei 220 Grad, für ca. 1 Stunde backen.
Etwas abkühlen lassen und halbieren. Den Mais, die fein gehackten Lauchzwiebeln, mit der gerösteten und geschälten Paprika vermischen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano würzen.
Die Kartoffeln leicht aushöhlen und mit der Masse füllen.
Den Käse auf die vorbereiteten gefüllten Kartoffeln reiben und bei 180 Grad, für ca. 15 Minuten backen.
Die Gefüllte Kartoffeln mit Scamorza und Emmentaler mit Salat servieren.
