Zubereitung
Für den Kuchenboden benötigten wir Eier, Zucker, Butter und Honig. Über einem Wasserbad verrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Dann die Mischung mit einem Mixer schlagen und warten, bis die Mischung abgekühlt ist, wenn sie heiß ist. Fügen sie genügend Backsoda und Mehl hinzu, um einen weichen Teig herzustellen.
Abdecken und etwa für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Aus dem Teig 7-8 Kugeln formen und jede zu einem dünnen Blätterteig ausrollen. Verwenden sie ein Tablett oder einen großen Teller, um gleichmäßige Kreise auf der Arbeitsplatten auszustechen. Jeden Blätterteig, in einem vorgeheizten, starken Ofen, auf einem bemehlten Backblech, backen.
Wenn sie den Blätterteig nicht vorher geformt haben, können sie dies nach dem backen tun, wiederum mit Hilfe eines Teller. Sie können die Reste vom Blätterteig zur Dekoration des Kuchens verwenden.
Für die Creme, die Eier mit dem Zucker und dem Honig schlagen, nach und nach die Milch und das Mehl unter ständigem umrühren hinzugeben. Auf den Herd stellen und umrühren, bis es kocht und eindickt. Vom Herd nehmen und umrühren, bis es abgekühlt ist. Fügen sie die Butter hinzu und bis sie schmilzt, umrühren.
In einer geeigneten Kuchenform, die Teigblätter und Creme abwechselnd anrichten und den ganzen Honigkuchen mit der Creme bedecken. Mit den gemahlenen Schnittreste, welche mit zerkleinerten Walnüssen vermischt werden, bestreuen. Vor dem Servieren, den Honigkuchen, für eine Nacht lang in den Kühlschrank stellen.
