Zubereitung
Die Milch in einen geeigneten Topf geben und zum Erwärmen auf den Herd stellen. Ihre Temperatur sollte etwa 36-38 Grad erreichen.
Es ist am einfachsten mit einem Thermometer zu arbeiten, aber wenn sie keins haben, tauchen sie ihren Finger hinein, er sollte problemlos drin bleiben können, ohne dass es zu heiß ist, dann haben sie die richtige Temperatur. Die Milch wird dann vom Kochfeld entfernt.
Fügen sie 18 Tropfen Käsehefe zu den 3 L Milch hinzu, das sind 6 Tropfen pro Liter. Die Hefe in die erwärmte Schafsmilch geben und umrühren.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und für 3 Stunden lang, vorzugsweise in eine Wolldecke einwickelt, ruhen lassen. Nach 3 Stunden wird die Milch ausgepackt und in Gaze gegossen, damit sie gut abtropfen kann.
Bereits zusammengedrückt, kann die Gaze fest verschlossen und in eine spezielle Form für Käse gelegt werden. Wenn sie keine solche Gaze haben, wird sie sehr fest umwickelt, um ein Bündel zu bilden und bis zum nächsten Tag aufhängen.
Der Käse wird aus der Gaze genommen und ist sofort verzehrfertig. Wenn sie ihn salzig mögen oder länger haltbar machen wollen, machen sie eine Salzlake, in der der Käse aufbewahrt wird.
Er kann monatelang darin bleiben, ohne ihn in den Kühlschrank zu stellen. Die Salzlake wird aus 6 L Wasser hergestellt, in dem 1 kg Meersalz verdünnt wird.
Hausgemachter Schafskäse ist super lecker!
