Zubereitung
Ich kaufe immer Ghee im Laden, obwohl in meinem Gefrierschrank, mindestens 500 g, hausgemachte Butter habe.
Kürzlich sagte meine Freundin jedoch, dass sie es selbst zubereitet und mit ihrer Anleitung, habe ich mit meinem Multicooker von Philips ausprobiert. Ein Multicooker ist natürlich nicht nötig, aber damit kann ich die Temperatur genau einstellen.
Ich habe 500 g Butter in eine Schüssel gegeben und bei 120 Grad, auf Manuell, den Cooker laufen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, beginnt sich oben Schaum zu bilden, den sie auslöffeln müssen. Ich persönlich habe ein Metallsieb verwendet, aber mit einem Löffel wird es auch gehen. Ich habe den Schaum in eine Schüssel gegeben.
Nachdem die Butter klar wurde und aufhörte zu schäumen, die Flüssigkeit durch ein Sieb laufen lassen und in Dosen füllen.
Ich ließ die hausgemachte raffinierte Butter abkühlen und stellte sie in den Kühlschrank.
Den Schaum, den ich abgetrennt habe, ist echtes Protein, aber es enthält auch etwas Butter. Ich hebe es für Eintöpfe auf, um es hinzuzufügen.
Aus genau 490 g Butter, entstanden 327 g Ghee .
Das Aroma, dieser raffinierten Butter, ist ausgezeichnet, es lohnt sich, es zu Hause zuzubereiten. Der gesamte Vorgang dauerte nur etwa 30 Minuten.
Sie müssen die ganze Zeit über, am Kochfeld stehen bleiben, weil der entstehende Schaum, wenn er nicht entfernt wird, auf den Boden sinkt und beginnt anzubrennen.
