Zubereitung
Wunderbare kleine Pfannkuchen!
In einer Schüssel, die 2 Eier mit einer Gabel schlagen, frische Milch und eine Prise Salz hinzugeben.
Zum Schluss, das Kokosmehl, gemahlenen Leinsamen und Backpulver hinzugeben.
Die Produkte gut vermischen.
Zuerst ist es eine dünne Paste, aber nach nur nach 1-2 Minuten, quellt das Kokosmehl auf und sie erhalten eine dickere Mischung, wie ein Püree.
Eine Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten, 1 EL der Mischung hineingeben und die appetitanregenden Kokospfannkuchen formen. Sie sollten nicht wie Katmi, sondern eher wie American Pancakes aussehen, aber in einer Mini Version.
Auf schwacher Stufe backen, mit zwei breiten Metallspachteln wenden. Zumindest war es für mich so einfacher.
Garniert mit frischem Obst und Erdbeergelee servieren.
Die Pfannkuchen mit Kokosmehl und frischer Milch sind herrlich. Die angegebene Produkte reichen für 8-9 Pfannkuchen! Genießen sie es!
