Zubereitung
In einer Schüssel, die Mascarpone, Zucker und saure Sahne, zu einer glatten Creme schlagen.
In einer anderen Schüssel, die flüssige, süße Sahne schlagen. Wenn sie nicht gesüßt ist, 4 weiteren EL Zucker hinzufügen.
Die beiden Cremes, werden vermischt und schonend gerührt.
Die weiße Schokolade, wird über einem Wasserbad geschmolzen und nach leichtem Abkühlen, ebenfalls, zusammen mit der Rumessenz hinzugefügt. Erneut die Creme, langsam und vorsichtig umrühren, bis sie vollständig homogen ist.
Die Löffelbiskuit werden kurz in die Milch getaucht und in einer Backform, mit abnehmbarem Ring, nebeneinander angeordnet. Der Boden der Form, wird fest mit den eingeweichten Keksen bedeckt.
Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Die Form kann 1-2 mal auf den Tisch oder die Arbeitsplatte geklopft werden, um die Luft herauszuklopfen. Eine zweite Schicht Kekse anrichten und mit der restlichen Creme bestreichen.
Die Kuchenform, wird Frichhaltefolie eingewickelt und für etwa 10 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Vor dem Servieren, wird die Löffelbiskuit Torte, mit frischen Früchten, in diesem Fall, mit Heidelbeeren und Himbeeren, garniert.
Die Schnelle Löffelbiskuit Torte ist fertig.
