Zubereitung
Die Eier und Zucker mit einem Mixer weiß schlagen. Langsam, Löffel für Löffel, die Semmelbrösel und das Mehl, abwechselnd 1 EL Semmelbrösel, 1 EL Mehl hinzufügen, wie bei einem Kuchenteig, wenn die Mischung aber zu dick wird, eines von beiden reduzieren.
Die fein gemahlenen Walnüsse dazugeben. Die Kuchenform, 24-26 cm, mit abnehmbarem Ring, mit Butter bestreichen. Die Mischung in die Form geben, bei 160-170 Grad, für ca. 30-40 Minuten backen.
Den gut abgekühlten Kuchenboden, horizontal in der Mitte in zwei Teile schneiden und gut mit Rum oder Cognac anfeuchten, mit der Creme füllen, die auf übliche Weise, aus den angegebenen Produkten für die Creme, ohne Butter zubereitet wird.
In einem Topf 500 ml Milch mit Zucker erhitzen. Das Mehl mit der restlichen Milch separat aufschlagen und unter ständigem umrühren in die heiße Milch geben. Mit Vanillezucker abschmecken und umrühren, bis es eingedickt ist.
Sobald die Creme vollständig abgekühlt ist, vorsichtig mit der vorgeschlagenen weichen Butter vermischen und schlagen. Die Temperaturen der Creme und der Butter, müssen gleich sein.
Die restliche Creme auf dem Walnusskuchen verteilen und sie könen ihn noch mit Schokostreusel dekorieren. Den Kuchen für mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit er gut ruhen kann.
