Zubereitung
Salpicon aus Meeresfrüchten ist eine Art kalte mediterrane Vorspeise, ideal sowohl für heiße Sommertage, als auch für jede andere Jahreszeit, wenn wir etwas leichtes, frisches und leckeres essen möchten. Es ist in wenigen Handgriffen, schnell und einfach zubereitet:
Die Muscheln werden geputzt, gewaschen und mit einer 1/2 Tasse Weißwein und einem Lorbeerblatt geschmort. Nach dem sie sich geöffnet haben, sofort vom Herd nehmen.
Die Garnelen werden je nach Größe, für etwa 3-4 Minuten in kochendes Salzwasser getaucht. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Sie können fertig geschälte kaufen, aber sie werden garantiert nicht so lecker sein, als wenn sie diese mit Schale zubereiten und erst danach schälen.
Beide Paprikasorten, werden in kleine Stücke geschnitten und mit Olivenöl, Essig, schwarzem Pfeffer und Salz vermischt. Das wird unser Dressing, bei dem die Mengen nach ihren Vorlieben variieren können. Ich füge zum Beispiel etwas mehr Essig hinzu, weil ich es etwas säuerlicher mag.
In einer großen Schüssel, die Muscheln aus der Schale lösen, die gekochten Oktopustentakel und Krabbensticks in Scheiben schneiden. Die geschälten Garnelen, Oliven und Perlzwiebeln werden hinzugefügt, sie können auch durch gewöhnliche, fein gehackte Zwiebeln ersetzt werden.
Das Dressing über die so zubereiteten Salpicon Produkte gießen und alles sorgfältig und vorsicht vermischen, um die zarten Muscheln nicht zu zerdrücken.
Die frische Vorspeise bleibt zwischen 3 Stunden bis zu einer Nacht im Kühlschrank, damit die Meeresfrüchte das Dressing gut aufnehmen und noch schmackhafter werden.
Gekühlt, mit einem Glas Weißwein oder Rosé servieren.
Guten Appetit!
