Zubereitung
Die Zwiebel hacken und in einer breiten Pfanne, mit dickem Boden, mit 1 EL Olivenöl und einem Stück Butter (in der Größe einer Streichholzschachtel) anbraten.
Die geschälten und geschnittenen Pilze, werden in die Pfanne gegeben und einige Minuten gedünstet.
Den Reis hinzufügen und regelmäßig umrühren, bis er glasig ist.
Das Glas Weißwein dazugeben und nach dem Verdunsten, die Stufe etwas reduzieren und nach und nach, Schöpflöffel für Schöpflöffel der warmen Pilzbrühe zugeben. Ziel ist es, die Brühe nach und nach von dem Reis aufsaugen zu lassen.
Nach etwa 20 Minuten, wenn die gesamte Flüssigkeit der Brühe, vom Reis aufgenommen wurde, die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan, Salz, frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer und eine Prise Chilipulver, nach Geschmack, hinzufügen.
Zum servieren jeder Portion Risotto, 1 TL Butter und falls gewünscht, zusätzlichen Parmesankäse dazugeben.
Guten Appetit!
