Zubereitung
Den Speck oder Bacon in Streifen schneiden und in etwas Fett anbraten.
Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden und mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen. Nach etwa 10 Minuten in Mehl wälzen und frittieren.
Wenn die Schweineleber halb gar ist, das kleingeschnittene Gemüse (Zwiebel in dicken Scheiben), den Wein hinzugeben und köcheln lassen, bis die rustikale Leber gar ist.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
