Zubereitung
Die Pilze werden gereinigt, die größeren, werden in zwei oder drei Teile geschnitten und die kleineren werden ganz gelassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Karotte, den schwarzen Pfeffer und die Pilze köcheln lassen, bis sie weich sind.
Fügen sie das Mehl hinzu, gut vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben, fügen sie Salz und den Reis hinzu, gießen sie die Brühe, 2 Tassen Wasser, Zitronensaft und Minze dazu.
Die Pilzsuppe, wird auf schwacher Stufe gekocht, bis der Reis gar ist, und wenn nötig, wird etwas mehr heißes Wasser hinzugefügt.
Zum Schluss, wird die klare Pilzsuppe mit Nelkenschwindlingen mit Petersilie bestreut.
