Zubereitung
Die Hähnchenbrust von Haut und Fett säubern, in große Stücke schneiden, in Zitronensaft, Paprikapulver, schwarzem Pfeffer, Zimt, etwas Salz, Knoblauchpulver oder gepressten Zehen und einem EL Currypulver marinieren.
In der Marinade, für mindestens 30 Minuten oder über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Schalotten, 2 Knoblauchzehen und Ingwerwurzel reiben und für 6 Minuten in Butter andünsten.
Den gewaschenen und gehackten Spinat hinzugeben und umrühren, bis er fest ist. Dann Tomatenpüree, Zucker, den zweiten Löffel Curry, Wasser, etwas mehr Salz und die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Für 1 oder 2 Minuten, auf mittlerer Stufe kochen und umrühren.
Die Hähnchenbrust, aus der Marinade nehmen, zu allem anderen geben und umrühren. Gießen sie auch die Marinade in das Chicken Curry und für 15 Minuten lang, unter einem Deckel, köcheln lassen.
Servieren sie das Hähnchen mit Spinat nach indischer Art, bestreut mit gehackten, frischen Korianderblätter.
Guten Appetit!
