Zubereitung
Das Putenfilet säubern und mit einem scharfen Messer, in Stücke schneiden.
Die Karotte, in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel, Lauch und Sellerie pürieren.
In einen Topf mit etwas Fett und Salz, bei mäßiger Temperatur, für ca. 5 Minuten andünsten.
Fügen sie das Fleisch, Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu.
Etwa 1 1/2 L Wasser eingießen, den Safran und das Universalgewürz dazugeben.
Die Putensuppe, für weitere 15 Minuten kochen.
Den Quinoa waschen und in den Topf geben, die Suppe für weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss, die Sahne und die fein gehackte Petersilie hinzugeben und die leichte und leckere Putensuppe vom Herd nehmen.
Auf Wunsch, mit hausgebackenem Brot oder gerösteten Brotscheiben servieren.
