Zubereitung
Alle Marinadenprodukte vermischen und für 2-3 Minuten köcheln und dann abkühlen lassen.
Die Auberginen schälen und den Stumpf abschneiden. Der Länge nach vierteln und jedes Viertel noch einmal durchschneiden, um insgesamt 8 Stücke, von jeder Aubergine zu erhalten.
Fügen sie Salz hinzu und lassen sie diese 30 Minuten lang stehen, damit sie ihren bitteren Saft abscheiden.
Die gut verarbeiteten Auberginen abwaschen und ausdrücken, um das aufgenommene Wasser abzutropfen.
Sie können die Auberginen im Backofen backen oder goldbraun frittieren, mit reichlich Olivenöl beträufelt. Bei mir wurden sie gebacken.
Wenn sie fertig sind, abkühlen lassen.
Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie hacken - sie kann in der Marinade oder erst beim Servieren verwendet werden.
Eine Reihe Auberginen, in einem geeigneten Behälter anrichten, mit Knoblauch und eventuell Petersilie bestreuen. Dann noch eine Reihe Auberginen darauf und so weiter, bis sie die Produkte aufgebraucht haben. Zum Schluss, die Marinade darüber eingießen, den Behälter fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nach 5-6 Stunden oder am nächsten Tag, können die Auberginen gegessen werden, aber am leckersten werden sie, nach dem dritten Tag.
Wenn sie diese, aus der Marinade herausnehmen, auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl und frischer Petersilie bestreuen und mit einem Glas Ouzo servieren.
Guten Appetit!
Griechische marinierte Auberginen, sind eine wunderbare Vorspeise!
